酥餅機加工和做酥餅的做法

酥餅機專為生產餅類、酥皮類產品設計，適用于大、中、型糕餅成產廠家，生產不同地區(qū)特色的酥餅（以福建綠豆餅（糕）老婆餅、廈門陷餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖陷餅）、四川湯氏芝麻餅）為代表。 酥餅機加工時的工作情況描述： 使用酥餅機時面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經過zui后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上。 酥餅機通過加餡部件加餡，再經由包子成型機卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大??；具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經久耐用，清洗方便。 酥餅機包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。 酥餅機由一道搟面加餡主機、捏花饅頭成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機相比，該機器主機整合了搟面機與加餡機，合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。 酥餅機做酥餅的方法1. 油皮制作：面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團。 酥皮制作：面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。 用餳好的油皮包住油酥、收口。向下搟成長方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。再次取出搟開，用把搟開的面和餡料一同放進酥餅機，酥餅機自動進行卷面，包餡，捏花，拍扁過程，撿盤烘烤。